О КУРИЦА мы с мужем обожаем куицу во всех ее видах приготовления. Курицу мы едим почти каждый день. И рецептиков полно. Щас нарою и напишу.

"Курица терияки"

Ингредиенты:  4 куриных грудки или 4 куриных окорочкаРастительное масло.
Для соуса:
7столовых ложек(100мл) саке7 столовых ложек(100мл) мирин7 столовых ложек(100мл) соевого соуса1 столовая ложка сахара
Готовим курицу терияки следующим образом. На грудках и окорочках делаем надрезы со стороны мяса так, чтобы каждый надрез почти достигал кожи. Это делается для того чтобы курица быстрее и лучше прожарилась.

Что делать если куриные грудки слишком толстые? Рекомендуют их отбить. Мы делаем иначе - просто аккуратно срезаем слой мяса и жарим его отдельно. То-есть, с каждой грудки у нас получается два кусочка курицы терияки.

Разогреваем как следует сковородку с маслом. Кладем курицу шкуркой вниз на сковородку и обжариваем как следует, не давая курице прилипать к сковороде (тефлон рулит). Жарим до тех пор, пока шкурка не станет темно-золотистой

Переворачиваем мясом вниз. Будет много брызг раскаленного масла, так что сковородку накрываем крышкой. Хорошенько обжариваем. На этом этапе можно запросто пересушить без пяти минут курицу терияки, так что следите в оба, интуиция вам в помощь. Вобще, сковородка должна быть увесистой и очень горячей, чтобы процесс зажарки прошел максимально быстро и при этом курица осталась сочной.

Когда мясо достаточно обжарилось, достаем его из сковородки, сливаем почти все масло, вновь ставим сковороду на огонь и заливаем в нее соус терияки
"Соус Терияки"
гридиенты соуса-терияки
Соус бурно кипит, мы ждем минуты две-три пока остатки алкоголя и часть воды не испарятся и кипение не приобретет равномерный спокойный характер.

Дальше можно готовить цыпленка терияки двумя способами.
Способ намбер раз:
Сложить курицу обратно в сковородку с соусом и продолжать готовить, переворачивая курицу с боку на бок несколько раз чтобы она как следует пропиталась соусом. Готовим еще несколько минут пока соус не чуть чуть не загустеет.
Способ намбер два:
Готовим терияки соус на медленном огне пока он чуть не загустеет и поливаем им готовую курицу.
Второй способ позволяет сохранить сухую хрустящую куриную шкурку в неприкосновенности.
Подавать цыпленка терияки рекомендуют на слегка ошпаренном капустном листе, либо листьях салата, разрезав курицу на несколько честей, отдельно подается японский рис, посыпанный жереными кунжутными семечками и мисо суп. В качестве салатиков подают маринованный имбирь, маринованный лук, омлет, роллы, не возбраняются также суши, сашими и прочие японские закуски, без которых, скорее всего, придется обойтись ввиду невозможности раздобыть аутентичные продукты для их приготовления.

Второй рецепт
Любые части курицы ( наверное, лучше всего здесь подойдут грудки, но у меня их не едят)замариновать в соусе Терияки:
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки белого вина
- 2 столовые ложки Сакэ
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложки молотого имбиря
Держать в соусе не менее 1,5 часов.
Выложить курицу в форму для запекания, вылить весь соус.
Поставить в духовку на 1,2 часа.
В течение готовки поливать соусом.
Курица получается ароматная и красивая.

"Курица с баклажанами" для тех кто баклажаны любит
Состав

    * куриная грудка (филе) - 1 шт,
    * баклажаны - 2-3 шт,
    * помидоры - 2-3 шт,
    * сыр - 150-200 г,
    * сметана или майонез,
    * чеснок - 1 зубчик,
    * зелень петрушки,
    * растительное масло для жарки и смазывания формы,
    * соль,
    * свежемолотый перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа).
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.
Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части.
Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка(!) отбить (толщина отбивной ~7 мм).
Отбивные немного посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Сверху уложить отбитое куриное филе.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

На филе снова выложить слой баклажанов.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Затем уложить кружки помидор.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут.
Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

вот здесь http://www.say7.info/cook/recipe/402-Kotletki-iz.html фоторецепт очень-очень вкусных котлет из куриного филе. вчера сделала - пальчики оближешь! и что не менее важно - быстро!